Durante el mes de Diciembre, estuve trabajando con la manzana.
La usé para salsas, para platos principales, entrantes, y me gustó lo que llega a aportar.
Pensando, saqué una salsa y un entrante, con resultados agradables y sabrosos.
¿Qué necesitamos? (Para 1 plato al centro)
10~12 Lonchas de jamón serrano
1 ½ Manzanas
¿Para la salsa?
3 Cucharas soperas de mayonesa
2 Cucharas soperas de mostaza dulce
1 Ajo
½ Manzana
½ Cebolla
Zumo de limón
Perejil
Tabasco
Brandy
Nuez Moscada
Pimienta blanca
Sal
AOVE
¿Y cómo lo elaboramos?
Empezaremos limpiando y pelando las manzanas.
Trocear la manzana en cubos de 2x2(cm)(hacer 10~12), lo sobrante lo picaremos para la salsa.
Limpiaremos la cebolla y el ajo. Y lo dejaremos picado.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el ajo y la cebolla. Una vez pochada, añadimos el brandy y flameamos, añadimos un poco de zumo de limón y dejamos cocinar unos minutos.
En un vaso batidor, añadimos la mayonesa, la mostaza, el sofrito, algo de perejil, tabasco, nuez moscada la pimienta y la sal. Incorporamos un chorreón de aceite y batimos. Retiramos en un bol/recipiente.
Bañaremos los cubos de manzana en nuestra salsa. Luego, los colocamos en un extremo de una loncha de jamón y lo enrollamos, acabando insertando un palillo para que se mantenga.
Acabamos de decorar el plato con lo que queramos, como en el ejemplo, dados de queso y olivas verdes.
